LES OISEAUX DU PARADIS

LES VINS DE PAILLE DU VIGNOBLE LE CHAT BOTTÉ

Des vins de paille à découvrir.

Nous avons rencontré Isabelle et Normand, du vignoble Le chat Botté.
Une surprise avec la dégustation de leurs délicieux vins de paille… WOW quels délices !

Des vins sucrés, liquoreux, des vins de paille.
Ne les confondez pas avec les vins de glace , ils sont bien différents !!!

L’histoire du vin de paille remonte à la période antique.  Au nord de l’Italie et dans les Alpes (Alsace, Autriche), les paysans faisaient sécher les raisins sur des lits de paille pour en concentrer les sucres.  Après fermentation, le vin obtenu était riche en arômes et sucré: un nectar des dieux!

De nos jours quelques régions vinicoles (Jura, Corrèze, Italie) utilisent encore cette méthode pour créer de petites cuvées. Le Chat Botté est fier de poursuivre cette tradition.

Invalid Displayed Gallery

Traditionnellement, les raisins sont mis à sécher sur un lit de paille de seigle dans des greniers ventilés pour concentrer les sucres et les arômes.

Au Vignoble Le Chat Botté, les plus belles grappes sont sélectionnées manuellement, puis mises à sécher pour un minimum de 4 mois afin de concentrer les sucres. Les grappes sont ensuite pressées pour obtenir un moût sirupeux de couleur jaune-doré. Une longue fermentation de 3 à 5 mois s’en suit afin de développer pleinement les arômes et la personnalité de ces superbes vins.

Alors… voici nos coups de coeur:

En apéro : Le Paillé Blanc 2013 (vin de paille)le paillé blanc 2013 - vignoble le chat botté
Cépage:  Frontenac Blanc
Mention: Médaille d’Or – Cuvée 2013

Vin doux et liquoreux au nez croquant et aux notes de poire, de mangue et de fruit de la passion. Une bouche moelleuse sur la poire et les fruits tropicaux présentant une fraicheur qui apporte équilibre et structure.

À savourer bien froid…
Il s’accompagne merveilleusement avec les foie gras, les pâtés et les terrines de votre choix.

 

le paillé gris 2013 - vignoble le chat botté

 

En digestif : Le Paillé Ambré 2013 (vin de paille).
Cépage : Frontenac Gris

Vin doux et liquoreux au nez croquant et aux notes cristallines de miel de trèfle, de fruits confits, d’épices et de   caramel. Une bouche moelleuse de raisins secs, de pomme caramélisée, de prune et de datte, présentant une fraicheur qui apporte équilibre et structure.

À déguster aussi bien froid…
Il s’accompagne admirablement avec les fromages relevés, les desserts aux fruits et le chocolat amer.

Où en trouver, où en acheter ?

– Dans certaines succursales de la SAQ … OU … Commander directement du Vignoble

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.